Integrarea producătorilor locali și tradiționali intr-un sistem alimentar regional inovator și ambițios

Obiectivul Laboratorului

Integrarea producătorilor locali, tradiționali, în special a celor cu fermele mici, într-un sistem alimentar regional inovator și ambițios, promovând o economie alimentară locală și revitalizând moștenirea gastronomică a regiunii.

Elementele de inovare...

…vizate de Food Lab Brasov:

(1) Promovarea unui sistem alimentar care contribuie direct la economia locală (i.e. banii rămân la producători prin interacțiuni cât mai directe cu consumatorii și nu prin intermediari, locurile de muncă sunt ocupate de către membrii comunității locale, plus valoarea se realizează prin inovarea proceselor și a marketingului – viabilitatea socio-economică a regiunii) și la revitalizarea moștenirii gastronomice a regiunii;

(2) Inovarea produselor alimentare locale (inclusiv prin facilitarea si sprijinirea interacțiunilor si schimburilor de idei si cooperări dintre producători, sectorul HORECA si consumatori, precum si încurajarea dietelor pe baza pe plante)

(3) Analizarea si propunerea de îmbunătățiri ale politicilor publice, în special privind achizițiile publice in vederea integrării produselor locale din unități precum scoli, grădinițe, spitale etc;

(4) Inovarea marketingului și managementului lanțului de aprovizionare cu accent pe ICT (tehnologia informației și a comunicării).